青团的做法和配方（青团的做法和配方窍门）

本文目录一览：

• 1、艾草青团的做法和配方
• 2、青团的配料
• 3、青团蒸熟了不圆怎么办-青团蒸熟了为什么不圆
• 4、青团的配方
• 5、青团用什么粉

艾草青团的做法和配方

艾草青团的做法和配方如下：配方材料： 糯米粉：200克 艾草粉：30克 白糖：50克 水：250毫升 玉米淀粉：适量 制作步骤： 混合材料：将糯米粉、艾草粉和白糖混合在一起青团的做法和配方，确保均匀。 加水搅拌：慢慢加入水青团的做法和配方，同时不断搅拌，直至形成均匀且没有颗粒的面糊。

将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入艾草汁，并边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠但不粘手的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加入糯米粉。准备馅料：将馅料（如红豆沙）提前准备好，如果是自制馅料，需要煮熟并加入适量的糖调味。包制青团：将面团分成小份，每份搓成球状。

配方。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

艾叶草做青团的做法如下：准备食材：新鲜采摘的艾草1000克糯米粉500克粘米粉50克花生50克白糖50克无铝食用碱1汤匙食油2小勺处理艾草：将艾草清洗干净，多次冲洗以去除泥巴。起锅加入清水和食用碱粉，大火煮开后加入食油。将艾草放入锅中，煮约10分钟至艾草熟透，能轻易捏成泥状。

青团的配料

蒸笼的密封性不好，使过多的水蒸气滴在青团表面，使青团表面粘，容易坍塌。青团具体做法 配料：糯米粉300克玉、米粉60克、白糖15克、艾草100克、玉米油1匙、豆沙泥 方法：将新鲜艾草放入沸水中1分钟，取出，取100克放入加料机中，加水100克制成汁，滤渣。

配料比例：糯米粉：300克，作为主要成分，提供青团的主要口感。粘米粉：30克，用于调节糯米的黏性，避免过黏导致冷却后变硬。小麦淀粉：50克，进一步增强面团的柔软度和韧性。白糖：10克，提供微甜口感，可根据个人喜好调整。新鲜艾草叶：80克，为青团提供独特的香味和颜色。

制作出凉了也不硬的青团，关键在于精准的配料比例。推荐的配方是300克糯米粉、30克粘米粉、50克小麦淀粉、10克白糖，再加上80克新鲜艾草叶和适量的馅料。这样调配的青团，即使放置冷却，依然能保持软糯的口感，不会变硬。

其他配料 适量的糖用于调味，根据馅料的甜度和个人口味添加。猪油可以增加青团的滋润感，使口感更加滑腻，用量大概1 - 2汤匙。制作步骤 （一）艾草处理 将新鲜艾草洗净，去掉杂质和硬梗。把艾草放入锅中，加入适量的水，焯水1 - 2分钟。焯水可以去除艾草的苦味和杂质，同时使其变软，便于后续加工。

正如它的名字，青团是一个绿色的面团。这是它的特点之一。它主要是将艾叶汁掺入糯米粉中，再裹上馅料食用。味道不甜不腻，还有淡淡的青草味。但是，由于地区差异，所用的草也不尽相同。有的用麦秸制成，有的用青蒿汁或其他种类的绿叶蔬菜代替。

青团蒸熟了不圆怎么办-青团蒸熟了为什么不圆

将青团放入保鲜膜中，保持青团湿润，不粘。把食物放在冰箱里，再吃的时候保存好。

解决办法青团的做法和配方： 调整形状青团的做法和配方：蒸熟后发现不圆，可以稍微冷却后，用手轻轻调整形状，使其更圆润。预防措施： 控制面团软硬度：使面团保持适中软硬度，避免面团过软导致蒸熟后塌陷。 加入透明粉：在配方中加入一定比例的透明粉，降低粘度，使青团更易于保持形状。

青团蒸熟后出现不圆的情况，主要原因有以下几点：面团过软：面团如果太软，在蒸制过程中容易变形，导致青团不圆。为了增加面团的粘度和稳定性，可以适度调整面团的软硬度，或者加入一些不易崩解的清粉，如透明粉。

青团的配方

青团咸味青团的做法和配方的做法和配方如下青团的做法和配方：配方： 糯米粉：适量 青色植物：适量，用于染色 水：适量，用于揉面 盐：少量 咸味馅料：如肉末、豆腐干、蔬菜等，根据个人喜好选择并调味 做法： 准备面团：将糯米粉和切碎青团的做法和配方的青色植物混合搅拌，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意控制盐的用量，避免面团过咸。

青团的配方如下：主要食材： 艾叶：200克 糯米粉：400克 豆沙：200克 辅助材料： 小苏打：2克 玉米油：5克 白糖：20克 制作步骤： 艾叶处理：新鲜艾叶洗净后，放入加有小苏打的沸水中焯水，以保持艾叶的颜色鲜绿。 豆沙准备：将豆沙分成大小相等的剂子，方便后续包入面团中。

制作青团的配方如下：准备食材：艾叶200克糯米粉400克豆沙200克小苏打2克玉米油5克白糖20克制作步骤：艾叶处理：新鲜艾叶洗净后，放入加青团的做法和配方了小苏打的沸水中焯一下，这样艾叶的颜色会更鲜亮哦。豆沙分剂：把豆沙分成大小相等的小剂子，方便后面包馅。

准备食材：艾叶200克、糯米粉400克、豆沙200克、小苏打2克、玉米油5克、白糖20克。新鲜艾叶洗净焯水，水里放小苏打。豆沙分成大小相等的剂子。焯过水的艾叶放料理机里，加一点水，搅打细腻。糯米粉加糖拌均匀。如果觉得不够细腻可以过滤下。艾叶汁倒入糯米粉揉成面团。

青团用什么粉

1、糯米粉：青团的主要原料，赋予软糯黏稠的口感。传统做法中，糯米粉占比最高（约70%~80%）。粘米粉（大米粉）：少量添加（约20%~30%）可降低黏性，使青团更易成型且口感略清爽。 辅助粉类 澄粉（小麦淀粉）：少量加入（约10%）能增加透明度，使外皮更光亮，蒸后不易塌陷。

2、一般建议用温水，因为青团主要是用糯米粉和面，糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。

3、做青团主要使用的是面粉或糯米粉。面粉：做青团时，一般情况下使用平常的食用面粉即可，它不需要具有特别好的发性。若家中没有面粉，也可以用糯米粉代替。糯米粉：青团也被称作糯米团子，糯米粉是制作青团的主要食材之一，与面粉和艾草等材料一起做成青团，这使得青团具有糯米的独特口感和风味。