肉粽子的做法和配料（肉粽子的做法和配料视频教程窍门）

本文目录一览：

• 1、鲜肉粽子的配料和做法
• 2、广东肉粽子的做法和配料
• 3、肉粽子的做法和配料的做法
• 4、上海肉粽子的做法和配料

鲜肉粽子的配料和做法

去腥：用清水浸泡肉块10分钟，挤出血水后沥干。 调味：将肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、白胡椒粉、蚝油等所有调料。 揉搓：用手抓拌均匀，确保每块肉都裹上调料，按摩5分钟更入味。 静置：盖上保鲜膜，冷藏腌制 至少4小时（隔夜更佳），中途翻动1-2次。

鲜肉粽子最正宗的做法通常以嘉兴肉粽为参考，其特点是糯米油润软糯，五花肉肥而不腻，咸香入味。

准备材料 粽叶处理：干粽叶提前用冷水浸泡一夜（新鲜粽叶洗净即可），煮5分钟变软后刷洗干净，剪去硬梗。腌肉：五花肉切小块（约3cm），加入腌肉调料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。糯米处理：糯米提前浸泡3-4小时，沥干后加入调味料拌匀，静置30分钟入味。

鲜肉粽子的做法和配料如下：做法： 准备食材：包括糯米、猪肉、香菇、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、料酒、花生油等。 处理糯米：将糯米浸泡在水中，洗净后沥干水分。 腌制猪肉：猪肉切成小块，加入五香粉、盐、酱油、料酒进行腌制。 处理香菇和葱姜蒜：香菇泡软后切成小块，葱姜蒜切末。

广东肉粽子的做法和配料

准备工作 糯米处理：糯米洗净后浸泡3小时，沥干水分，加入盐、五香粉、生抽、老抽、食用油拌匀腌制30分钟。五花肉腌制：切块的五花肉用腌肉调料抓匀，冷藏腌制4小时（隔夜更入味）。其他配料：香菇泡发后加少许酱油炒香；咸蛋黄喷白酒去腥；绿豆仁浸泡后沥干。

肉粽子的做法和配料如下：配料： 糯米：三斤，这可是粽子的主角哦！ 五花肉：一斤半，要选肥瘦相间的，这样吃起来才香！ 粽叶：适量，用来包裹粽子。 棉线：用来绑粽子。做法： 腌制五花肉：五花肉需提前一天切好，放入酱油、盐、味精中腌一个晚上，让肉充分吸收调料的香味。

广东肉粽子的配料包括糯米、猪五花肉、香菇和玉米叶。做法如下：配料： 糯米：最好选用赣南乌麻糯米，味道香甜，质地柔软。 猪五花肉：选择肥瘦相间的部位，烹饪效果更佳。 香菇：增加粽子的风味，同时增进食欲。 玉米叶：用于包裹粽子，带来清香和鲜味。

肉粽子的做法和配料的做法

1、配料肉粽子的做法和配料：- 三斤糯米 - 一斤半五花肉 - 粽叶 - 棉线 做法： 五花肉提前一天切好肉粽子的做法和配料，用酱油、盐、味精腌制一个晚上。 淘洗糯米，沥干水分后，加入酱油、盐、味精腌制二三个小时。 粽叶用清水冲洗后彻底沥干水分。 注意粽叶有正反两面，中间一条筋线突出的是正面，应朝向自己。 将两张粽叶尾部相接叠起来，确保正面朝向自己。

2、可选配料：咸蛋黄（对半切开）、香菇、栗子等。做法步骤 预处理材料粽叶处理：干粽叶提前一夜用冷水浸泡，煮5分钟消毒后刷洗干净肉粽子的做法和配料；新鲜粽叶直接沸水煮软擦净。糯米浸泡：糯米淘洗后清水浸泡3小时，沥干后加入老抽、生抽、盐、糖、食用油拌匀，腌30分钟。

3、葱段、姜片适量 做法： 处理肉：五花肉去皮，切成3-4厘米长的块或条，肥瘦比例建议3：7。 腌制：将肉与所有调料混合，抓匀后密封冷藏腌制 4小时以上（隔夜更入味）。 包粽子前：挑出葱姜，将腌肉的酱汁保留，可用来拌糯米。

4、糯米提前2小时浸泡，沥干后加入调料拌匀，静置30分钟入味。五花肉腌制：切2cm见方的块，加所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。 包粽子手法（四角粽） 取2片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。 底部放一勺糯米，中间加1-2块肉（带肥肉更香），再盖一层糯米压实。

5、肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。

上海肉粽子的做法和配料

1、可选配料：咸蛋黄（对半切开）、香菇、栗子等。做法步骤 预处理材料粽叶处理：干粽叶提前一夜用冷水浸泡，煮5分钟消毒后刷洗干净；新鲜粽叶直接沸水煮软擦净。糯米浸泡：糯米淘洗后清水浸泡3小时，沥干后加入老抽、生抽、盐、糖、食用油拌匀，腌30分钟。五花肉腌制：肉块用所有调料抓匀，冷藏腌渍4小时以上（隔夜更佳）。

2、上海肉粽的做法 腿肉切成5cm*5cm*3cm的长条，加生抽（喜欢颜色深的，可以加适量老抽）、姜丝、料酒、胡椒拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时。粽叶、糯米洗净。糯米加入生抽、（喜欢颜色深的，可以加适量老抽）胡椒拌匀。

3、上海肉粽的做法需要3步。准备工作：江米加清水浸泡8h，放入锅中加足清水煮0.5h，换清水浸泡着，提前2天将五花肉腌一下入味，五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片，拌匀，放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。

4、粽子的包法、做法和配料如下：包法： 粽叶选择：选择合适的粽叶，如广州人多用箬叶，汕头人多用竹叶，上海等地采用徽州伏箬。粽叶需光滑软韧，竹叶需煮软再用。 粽馅准备：糯米提前洗好，如需加入豆子、蜜枣等应提前洗好并浸泡一段时间。肉馅如咸肉粽，需将猪肉用调味品拌匀揉擦至入味。